Что такое гастроном, товарищи? Это крупный магазин, торгующий гастрономическими продуктами питания, то есть, пищевыми продуктами высококачественного приготовления, первоначально закусочными. Слово «гастрономия» происходит от греческих слов «гастер» — желудок и «номос» — закон, и означает понимание тонкостей кулинарного искусства. К гастрономическим товарам изначально относились продукты мясной и молочной, рыбной и консервной промышленности, а также винно-водочные изделия.
5 февраля 1901 года был открыт московский «Магазин Елисеева и погреба русских и иностранных вин» — самый знаменитый гастроном не только в столице, но и во всей России.
Согласно легенде, началась история Елисеевского гастронома очень оригинально – с блюдечка земляники (или клубники), поданного на Новый год графу Шереметеву. Его садовник Петр Елисеевич Касаткин совершил чудо – вырастил зимой сладкую ягоду в оранжерее. Причем он не только сохранил кустик, но и заставил его плодоносить. За что и получил вольную от графа и 100 рублей подъемных.
Рачительный Петр Елисеевич деньги потратил не просто так, а пустил в дело: поехал в Петербург, купил мешок апельсинов, переносной лоток и пошел по Невскому, продавая зимой экзотические фрукты по одной копейке. Вложения окупились за несколько дней. Так началась история Торгового дома Елисеевых (Касаткин вместе с братом решили прозваться в честь отца).
Елисеевы торговали экзотическими фруктами и редкими винами, сами пускались в долгие путешествия, чтобы найти самый лучший и самый дешевый товар, дело даже было на грани краха и разорения, но предприимчивые купцы смогли выстоять и только расширяли свой бизнес.
Внук Петра Елисеевича, Григорий Григорьевич Елисеев, вступив в управление семейным делом, задумал создать сверхмагазин, который поразил бы всех горожан. Для начала идею обкатали на магазинах поменьше, их в Москве и Киеве Елисеевы открывали в самом конце XIX века. А в 1898 году Елисеев купил старинный особняк князей Белосельских-Белозерских (№14 на Тверской), закрыл здание деревянным колпаком и… заставил всю Москву ждать три года и выдвигать разные предположения, что же строят там, под завесой тайны.
5 февраля 1901 года магазин открылся и потряс всех жителей города. Такой роскоши они еще не видели. Впрочем, помимо роскошного внешнего вида Григорий Елисеев нашел, чем еще удивить публику. В Елисеевском гастрономе было много такого, чего в торговой Москве пока не встречалось.
Вот как описывает Елисеевский Гиляровский в книге «Москва и москвичи»: «На тротуаре была толчея людей, жадно рассматривавших сквозь зеркальные стекла причудливые постройки из разных неведомых доселе Москве товаров. Горами поднимаются заморские фрукты; как груда ядер, высится пирамида кокосовых орехов, с голову ребенка каждый; необъятными, пудовыми кистями висят тропические бананы; перламутром отливают разноцветные обитатели морского царства—жители неведомых океанских глубин, а над всем этим блещут электрические звезды на батареях винных бутылок…»
Действительно, у Елисеева можно было купить все! Богатейший выбор чаев и сортов кофе: покупатели даже терялись в таком разнообразии, и приходилось звать на подмогу приказчика. Огромный ассортимент экзотических фруктов, растительные масла, как заграничные, так и русские морепродукты, безграничный выбор сыров, великолепная выпечка, торты и пирожные, которыми и в наши дни славится Елисеевский.
В этом магазине можно было бродить несколько часов, рассматривая удивительные продукты. Более того, Григорий Елисеев придумал очень хитрый маркетинговый ход – положил на полу маленькую, но звонкую плитку. Когда покупатель вез по такой плитке тележку с продуктами, колесики стучали слишком часто, покупателю казалось, что он движется слишком быстро, и он замедлял ход. В результате проводил в магазине больше времени.
Магазин сразу же завоевал славу у москвичей и стал приносить солидный доход. Бытует мнение, что магазины Елисеева ориентировались только на богатых покупателей, это не так. В магазинах были все виды продовольственных товаров, от продуктов первой необходимости по обычным ценам, до деликатесов, цены на которые были, естественно, «кусачими».
Особенностью магазинов был не только богатейший ассортимент, но и удобство для покупателей и культура обслуживания. На прилавки попадали только товары высочайшего качества, за этим строго следили. Перед подачей в торговый зал весь товар тщательно проверялся, недопустимым считалось наличие даже одной подгнившей или мятой ягодки в кисти винограда.
Стоит отметить, что ежедневно в винном подвале магазина разливалось до 15 тысяч бутылок, изготовлявшихся на специальных стекольных заводах. Кстати, рекламные буклеты, этикетки, фирменную упаковочную бумагу и коробки делали для Елисеева несколько типографий. Торговый дом имел не только свой многочисленный транспорт, включая автомобили, но также специально оборудованные для перевозки скоропортящихся продуктов речные и морские суда. Елисееву и на самом деле принадлежала целая гастрономическая империя, где все работало с точностью и надежностью хорошего часового механизма.
Пара слов о продуктах, которые ввел в обиход Елисеев. Оливковое масло поставлялось в Россию из Прованса, и называли его в быту – деревянным. Прованское масло упоминается в изысканных рецептах и до Елисеева, но с появлением гастронома его стали использовать чаще: москвичи оценили его оригинальный овощной вкус и стали больше покупать.
А анчоусы? Маленькие подкопченные рыбки специального посола, бурые на спинке, с серебряным брюшком, восхитили московскую публику. Они стали очень востребованной закуской и ингредиентом для салатов.
Еще один французский деликатес – трюфели. Москвичи нашли, что они, конечно, очень дороги, но зато для щегольского обеда – подходят как нельзя лучше.
И это только малый список всех деликатесов и заморских яств, которые собрал Елисеев в одном магазине.
Во дворе магазина находились пекарни, маслоотжимные, засолочные и коптильные цеха, а также производства варений, мармеладов, обжарки зерен кофе, разлива вин, напитков. Большая часть продукции производилась или обрабатывалась прямо в магазине! И, конечно, выпечка была свежайшая, сыры и колбасы – ароматными, кофе – удивительным и разным. Такого до Елисеева еще не было. В другие магазины товары привозили, а не делали их на месте. До сих пор эту традицию поддерживают: все также Елисеевский славится своими тортами и пирожными, которые готовят тут же, в кондитерской рядом.
Весь обслуживающий персонал был одет в белую крахмальную форму исключительной чистоты. Все вымуштрованы, знали свое дело и свой отдел до мельчайших деталей. И держались за свою работу руками и зубами: Елисеев не экономил на служащих, но и требовал с них много. Вежливый и предупредительный персонал долгие годы был визитной карточкой Елисеевского, даже в советские годы в магазин можно было прийти, не боясь столкнуться с грубостью и хамством.
Укладывать продукты красивыми пирамидами на прилавках – идея Григория Елисеева. По воспоминаниям современников, хозяин не гнушался сам красиво разложить и расставить товары на прилавках и витринах. Вообще, оформлению Елисеевы уделяли повышенное внимание, еще самый первый Елисеев, Петр Касаткин. Открыв лавку с экзотическими фруктами, он проверял каждую гроздочку винограда и, если видел помятую ягодку, выкидывал всю гроздь. Не должно было быть даже намека, что райские фрукты у Елисеевых могут испортиться. С тех пор так действовали все Елисеевы во всех магазинах.
Храм Бахуса, дворец обжорства, как только не называли Елисеевский современники. Их поражало продуктовое великолепие, подсвеченное сиянием хрусталя и золотыми бликами. Позолота на стенах, изящные арки и падуги – слишком роскошно для магазина. Даже сейчас жители Москвы, которых не удивишь роскошью, заходят в Елисеевский за продуктами еще и потому, что хотят купить еду в красивом, сказочном дворце.
Роскошные магазины Елисеев построил еще и в Санкт-Петербурге и в Киеве – главных городах Российской империи. Все магазины были выдержаны в одном стиле, интерьер и внутреннее убранство их были похожи, а на прилавках царило такое же изобилие, редкостные деликатесы, экзотические фрукты и замечательные пирожные, как и в Москве.
Одних только пошлин государству с 1903-го по 1913-ый год Елисеев заплатил 11 миллионов рублей. Тогда на эти деньги можно было построить 37 московских гимназий, снарядить 9 эскадренных миноносцев, или купить и съесть 11 миллиардов соленых огурцов.
Созданная Елисеевым гастрономическая империя процветала, став объектом подражания для российских и иностранных предпринимателей. Но случилось непредвиденное – Григорий Елисеев без памяти влюбился в некую Веру Фёдоровну Васильеву, и ушел из семьи. Его жена, Мария Андреевна, от безысходности пыталась покончить с собой — бросилась в Неву, но, к счастью, её спасли. Ещё через несколько дней Мария Андреевна пыталась вскрыть себе вены. И однажды утром её нашли мёртвой – Мария Андреевна повесилась на полотенцах.
Сыновья, не желая общаться с виновником смерти матери, даже не сообщили ему. Он узнал о смерти жены от слуг. Григорий Елисеев на похороны жены не приехал, даже не прислал венка. В тот же день все пятеро сыновей отказались от отцовского наследства. А когда стало известно, что всего через три недели после похорон жены Григорий Григорьевич обвенчался с виновницей семейной трагедии, сыновья публично отказались от отца и потомственного дворянства. А сам Елисеев уехал с возлюбленной в Париж, где и обосновался.
Валентин Катаев в «Алмазном венце» пишет, что однажды в гастрономе присутствовал при эпической закупке Владимиром Маяковским вина, дорогих закусок и сластей, когда туда за хлебом зашел Осип Мандельштам с женой, они молча поздоровались, а им вслед Маяковский через стойку с колбасами громыхнул знаменитой мандельштамовской строкой: «Как аттический солдат, в своего врага влюбленный». Поэт знал, что у него есть классовые враги, жирующие за счет пролетарских литераторов. Но закусками, разумеется, не поделился.
Созданные им прекрасные магазины пережили революции и войны, сохранив в народе названия «Елисеевских». Очередная беда накрыла магазин уже в 1982-ом году. По личной директиве всесильного председателя КГБ Юрия Андропова Елисеевский был взят «под колпак». За директором гастронома Юрием Соколовым установили слежку, а кабинет его напичкали жучками. Через небольшое время его обвинили во взяточничестве. Ходила мрачная шутка, что наступил «новый НЭП» (Наведение Элементарного Порядка).
Соколову не повезло, он попал как между молотом и наковальней в борьбе сильнейших мира сего за место генсека. Когда умер Брежнев, защитить его стало некому, он слишком много знал. КГБ предложил ему сделку – он сдает все схемы и всех участников, и получает минимальный срок за взятки. После того, как бывший директор во всем сознался и все рассказал, приговор «расстрел» оказался для него шоком.
Заодно были арестованы директор гастронома «Новоарбатский», директор магазина «ГУМ», директора двух крупнейших овощебаз, и директор гастронома «Смоленский», который покончил с собой, не дожидаясь суда. История Соколова неплохо освещена в мини-сериале «Дело гастронома номер один».
В 2011-ом году интерьер магазина был восстановлен именно в том виде, в котором он был задуман с самого начала своим основателем и однофамильцем. Гастроном вновь открыл свои двери и занялся привычным делом – продажей москвичам дорогих, но качественных продуктов.
«Здесь плыла лососина,
Как регата под розой заката,
И судьба заносила
На окорок руку когда-то.
И мерцала огранка
Янтарного чистого зноя,
И казала таранка
Лицо всероссийски речное.
Я сюда приходил
Под твои сталактиты барокко,
Уходя, прихватил
От норд-веста и юго-востока
То, что знаю и помню
И чем закушу рюмку Леты…
Только что-то сегодня
Просрочены эти билеты.
Елисеевский, о!
Темнотою зеркал ты мне снишься.
Высоко-высоко
Ты под буйные своды теснишься.
Ничего-ничего,
Это было и, значит, со мною,
Никуда не ушло,
Ни за что не прошло стороною».
(Евгений Рейн)
Часть материала взята с сайта газеты «Аргументы и факты».
«В этот магазин не приходили: в него приезжали», – так в одной меткой фразе писатель и знаток Москвы Владимир Гиляровский выразил особый статус Елисеевского магазина. Это историческое здание на углу Тверской улицы и Козицкого переулка больше напоминает дворец, чем гастроном. Построенный в конце XVIII века, особняк сменил множество хозяев. В свое время здесь жили представители богатейших купеческих династий, останавливались жены декабристов, читали свои произведения Пушкин, Жуковский, Вяземский, Тютчев, Тургенев. Но наибольшую известность этот дом приобрел после того, как его купил петербургский купец Григорий Елисеев. 5 февраля 1901 года, после глобальной перестройки здания, он открыл в нем Елисеевский магазин, который с первых же дней поразил столичную публику своими роскошными интерьерами и экзотическими товарами.
Сегодня посетить это место может любой житель и гость Москвы, но когда-то в магазин Елисеева могли попасть только избранные. А в советские годы он стал «Гастрономом № 1», пройдя путь от крупнейшего розничного магазина, выдававшего продукты по карточкам в годы войны, до поставщика элитных товаров для номенклатуры.
В 1982 году магазин оказался в центре скандала: глава КГБ Юрий Андропов, стремившийся занять пост генерального секретаря, поручил организовать слежку за директором «Гастронома № 1» Юрием Соколовым. Следствие выяснило, что Соколов было замешан в незаконных валютных операциях и крупных взятках, которыми он делился с другими высокопоставленными лицами.
В 2011 году на экраны вышел телесериал «Дело Гастронома № 1», посвященный событиям того периода. Главную роль директора магазина Юрия Соколова в нем исполнил Сергей Маковецкий. Смотрите первую серию фильма «Дело Гастронома № 1» 29 мая в 10:10 на телеканале «МИР».
Ну а мы вместе с вами прогуляемся по красивейшим галереям этого старинного здания, расскажем о призраке «белой дамы», орудовавшей здесь банде разбойников и об истинных причинах, которые толкнули Андропова на борьбу с коррупционерами.
Фото: Фадеичев Сергей/ТАСС
«Храм искусств» с Пушкиным и декабристами
Григорий Григорьевич Елисеев был представителем одной из процветающих купеческих династий Петербурга. Получив образование, он отправился за границу изучать виноделие, а вернувшись в Россию, основал торговое товарищество «Братья Елисеевы».
Свое состояние Елисеевы нажили в основном за счет торговли редкими импортными товарами. Знатные богачи покупали у них европейские вина, оливковое масло, сыры, кофе, чай, сардины и прочие деликатесы. Торговля велась как оптом, так и в розничных точках, но крупных магазинов у Елисеевых не было. Тогда Григорий Григорьевич задумал открыть в Москве и Петербурге особенные, не похожие на другие магазины, куда съезжалась бы вся местная знать. В Петербурге для этого было построено специальное здание на углу Невского проспекта и Малой Садовой улицы. Если окажетесь там, вряд ли сможете пройти мимо этого удивительного памятника архитектуры. Здание в стиле раннего модерна заметно выделяется на фоне остальных построек и приковывает взгляд своими витражами, роскошной отделкой и величественными скульптурами.
В Москве же Григорий Елисеев долго не мог выбрать между Арбатом, Большой Дмитровкой и Петровкой. Принять решение помог известный политический деятель того времени, гласный Московской городской думы Александр Гучков. Он предложил Елисееву организовать магазин в здании старинного дворца на углу Тверской улицы и Козицкого переулка.
История этого дома очень занимательна. Он был построен в 80-х годах XVIII века по проекту Матвея Казакова – того самого, который вместе с Василием Баженовым трудился над созданием Большого Кремлевского дворца, перестроил Большой Царицынский дворец и был одним из крупнейших представителей русской псевдоготики.
Строительство дома №14 по Тверской длилось с 1780 по 1788 год. Как пишет Гиляровский в своей книге «Москва и москвичи», этот «дворец» статс-секретарь Екатерины II Григорий Васильевич Козицкий заказал в подарок для своей жены – Екатерины Ивановны Козицкой (в ее честь впоследствии и был назван переулок, прежде именовавшийся Сергиевским). Однако в действительности Козицкий скончался за несколько лет до начала строительства, так что домом занималась уже его вдова.
Вот как описывал это творение Казакова ректор Московского университета Иван Андреевич Гейм: «Только нижний его этаж по простой своей отделке был бы способен для помещения в нем университетских студентов и кандидатов, а второй этаж отделан так богато и убран так великолепно, что никаким чиновникам, а того менее студентам, в оном жить никак не можно, чтоб не испортить штучных полов и штофных обоев, огромных дорогих трюмо и прочее…»
Дело в том, что после пожара 1812 года университет лишился собственного здания на Моховой, и тогдашние владельцы дома №14 предложили университету временно разместить студентов и профессоров в своих стенах. Но интерьеры дворца показались преподавателям слишком роскошными, и они не посмели принять предложение.
После смерти Козицкой дом перешел к ее дочери – княгине Анне, жене русского дипломата Александра Михайловича Белосельского-Белозерского. У того было две дочери от первого брака – Мария и Зинаида. Младшая, Зинаида, в 1811 году вышла замуж за Никиту Волконского – родного брата будущего декабриста Сергея Волконского.
Зинаида Александровна была женщиной многих талантов: она великолепно пела, сама сочиняла музыку, писала стихи и прозу. С ее появлением дом на Тверской превратился в настоящий храм искусств. В его залах, украшенных знаменитыми картинами и фресками, регулярно собирался весь цвет московской творческой интеллигенции. Свои произведения здесь читали Пушкин, Жуковский, Вяземский, Тютчев, Одоевский, Тургенев и многие другие русские классики. Гостей салона развлекали своими выступлениями лучшие музыканты, в том числе исполнители итальянской оперы.
Есть в биографии этого дома и страничка, связанная с декабристами. В 1825 году здесь останавливалась невестка Зинаиды – Мария Николаевна Волконская, супруга сосланного в Сибирь декабриста Сергея Волконского. Она, как и жены других восставших, решила разделить участь мужа, и этот визит к родственникам был для нее прощальным. Чтобы хоть как-то скрасить последние часы Марии перед страшным путешествием, Зинаида Александровна организовала прощальный вечер, куда были приглашены лучшие итальянские музыканты и разные именитые гости. В их числе был и Александр Пушкин, развлекавший Марию Николаевну своими стихами.
Фото: ТАСС
«Привидение в белом» и сбежавшая княгиня
В 1829 году чета Волконских переехала в Италию, однако дом остался во владении Белосельских-Белозерских. В конце 1860-х годов здесь размещался пансион Эдуарда Репмана, где учились дети из богатых семей. А в 1870-х годах дом у князей купил некий подрядчик Самуил Малкиель, поставлявший обувь для царской армии. Впоследствии на нижнем этаже здания расположилась лавка портного, а бельэтаж был отдан под богато обставленные квартиры. Хотя внешний вид дома в 1874 году был изменен в угоду новой моде (он лишился главных элементов классицизма – портика и колонн, также был полностью переделан фасад), внутреннее роскошное убранство осталось нетронутым. До покупки Елисеевым дом Козицкой успел побывать в руках нескольких купеческих династий: здесь жили Носовы, Ланины, Морозовы.
Но, пожалуй, самая загадочная история, связанная с этим зданием, произошла в середине XIX века – в период между отъездом Волконской и приходом Репмана. В то время в доме поселилась некая пожилая княгиня – родственница Белосельских-Белозерских. Она и ее слуги заняли половину здания, остальные покои заперли. В доме воцарилась непривычная тишина, нарушаемая лишь раз в неделю, по воскресеньям, когда старая княгиня выезжала в свет.
Впрочем, покой был недолгим. Вскоре по городу поползли слухи о «нечистой силе», которая якобы завелась в доме на Тверской. Говорили, будто «черти» перекинулись туда из соседнего заброшенного дома, некогда принадлежавшего богатому помещику Гурьеву. «Прохожие по ночам слышали раздававшиеся в доме вой, грохот ржавого железа, а иногда на улицу вылетали из дома кирпичи, а сквозь разбитые окна многие видели белое привидение», – писал о тех событиях Гиляровский.
Со временем странные дела начали твориться и в доме Белосельских-Белозерских. Старая княгиня испугалась не на шутку, а ее компаньонки быстро нашли объяснение происходящему:
«Слух о привидении пошел со двора; из людской перекинулся к барыниным приживалкам. Этому слуху предшествовал переполох в доме Гурьева. Нижний этаж там снял содержатель зверинца, известный укротитель Крейцберг, увековеченный стихами П. Вейнберга, а верхний продолжал стоять с разбитыми рамами и прогнившей крышей. Стали привозить зверей, расставлять клетки. Вот тут и начался переполох среди приживалок старой барыни: «Нечистую силу спугнули звери, она сюда и переселилась!»
Появление «призрака в белом» окончательно сломило дух домовладелицы, и на следующий день княгиня вместе со всем имуществом и крепостными покинула дворец. Но на этом история не закончилась. Через некоторое время дрессировщик Крейцберг сам поселился в доме Гурьева и обнаружил там следы пребывания десятков людей. Он обратился за помощью к полицейским, и те устроили засаду: сначала у Гурьева, а потом и возле дома Козицкой. В итоге за одну ночь удалось поймать целую «шайку привидений».
«…В надворных строениях была задержана разбойничья шайка, переселившаяся из дома Гурьева. Была найдена и простыня, в которой форейтор изображал «белую даму»… Они сознались, что белое привидение было ими выдумано, чтобы выселить барыню, а главное – зверя-управляющего и чтобы всей шайкой поселиться в пустом дворце Белосельских, так как при зверинце в старом убежище оставаться было уже нельзя. «Призраки» были жестоко выпороты в Тверской части. Особенно форейтор, изображавший «белую даму», – пишет Гиляровский в книге «Москва и москвичи».
Но даже после того, как шайку разоблачили, нехорошие слухи о доме №14 продолжали ползти по округе. Однако Григория Елисеева народные суеверия не испугали: в 1898 году он купил дом и приступил к его глобальной перестройке.
«Храм обжорства»
Долгое время здание стояло, со всех сторон объятое строительными лесами, и никто из проходящих мимо не мог понять, что же за масштабная стройка там затевается. «Индийская пагода», «мавританский замок», «языческий храм Бахуса» – каких только версий не выдвигали любопытные зеваки! Наконец, 5 февраля 1901 года все вопросы были сняты, и взглядам москвичей предстал огромный сказочный дворец с щегольским фасадом и шикарными витринами. Вместо княжеского герба на фронтоне красовались фигуры древнегреческих богов, а вывеска над парадным входом гласила: «Магазин Елисеева и погреба русских и иностранных вин».
В день открытия на Тверской было не протолкнуться. Каждый старался заглянуть через плечо соседа и рассмотреть диковинные товары, расставленные за стеклами. Чтобы хоть приблизительно представить, какой великолепный вид открылся тогда сотням москвичей, вновь обратимся к описаниям Гиляровского:
«Горами поднимаются заморские фрукты; как груда ядер, высится пирамида кокосовых орехов, с голову ребенка каждый; необъятными, пудовыми кистями висят тропические бананы; перламутром отливают разноцветные обитатели морского царства – жители неведомых океанских глубин, а над всем этим блещут электрические звезды на батареях винных бутылок, сверкают и переливаются в глубоких зеркалах, вершины которых теряются в туманной высоте».
Все это изобилие вкупе с роскошью интерьеров производило неизгладимое впечатление. И хотя многое здесь поменялось (была разрушена знаменитая мраморная лестница, нижний этаж слит с бельэтажем, а зал и гостиные бывшего салона Волконской – уничтожены), дух богатства и аристократии по-прежнему витал повсюду. На фоне золота и лепнины высились фантастические пирамиды из фруктов – они до сих пор являются фирменным знаком «Елисеевского». Кстати, это изобретение самого Елисеева – он лично руководил расстановкой товара в магазине.
Интерес горожан привлекали не только необыкновенные товары, но и публика, прибывавшая в «Елисеевский». «Дамы в соболях и кавалеры в бобрах» не спеша проходили между рядами заморских продуктов и восторгались широким ассортиментом. В представлении эти люди не нуждались, и служащие в магазине уже наизусть знали их вкусы.
«В зале встречал гостей стройный блондин – Григорий Елисеев в безукоризненном фраке, с «Владимиром» на шее и французским орденом «Почетного легиона» в петлице. Он получил этот важный орден за какое-то очень крупное пожертвование на благотворительность, а «Почетный легион» – за выставку в Париже выдержанных им французских вин».
Фото: Karl Fischer
«Ровно в полдень, в назначенный час открытия, двери магазина отворились, и у входа появился громадный швейцар. Начали съезжаться гости, сверкая орденами и лентами, военное начальство, штатские генералы в белых штанах и плюмажных треуголках, духовенство в дорогих лиловых рясах. Все явились сюда с какого-то официального богослужения в Успенском соборе. Некоторые, впрочем, заезжали домой и успели переодеться. Елисеев ловко воспользовался торжественным днем», – так Гиляровский описывал открытие магазина, которое включало в себя торжественный молебен и парадный завтрак для гостей. Описание блюд, расставленных в тот день на столе, лучше не читать голодным:
«Причудливых форм заливные, желе и галантины вздрагивали, огромные красные омары и лангусты прятались в застывших соусах, как в облаках, и багрянили при ярком освещении, а доминировали надо всем своей громадой окорока. Окорока вареные, с откинутой плащом кожей, румянели розоватым салом. Окорока вестфальские провесные, тоже с откинутым плащом, спорили нежной белизной со скатертью. Они с математической точностью нарезаны были тонкими, как лист, пластами во весь поперечник окорока, и опять пласты были сложены на свои места так, что окорок казался целым. Жирные остендские устрицы, фигурно разложенные на слое снега, покрывавшего блюда, казалось, дышали. Наискось широкого стола розовели и янтарились белорыбьи и осетровые балыки. Чернелась в серебряных ведрах, в кольце прозрачного льда, стерляжья мелкая икра, высилась над краями горкой темная осетровая и крупная, зернышко к зернышку, белужья…»
Как метко подметил писатель: «В этот магазин не приходили: в него приезжали». У входа ежедневно стояли шикарные кареты и брички, а простой люд толпился у окон и диву давался: «И едят же люди!» Так продолжалось до 1917 года, а затем – грянула революция…
Гениальная афера или месть Андропова?
После Октябрьского переворота Григорий Елисеев эмигрировал во Францию, а его магазины были национализированы. Московский «Елисеевский» был переименован в «Гастроном №1» и продолжил существовать под своим особым статусом. Многие москвичи до сих пор с ностальгией вспоминают здешние сыры, масло и колбасы. Кроме того, только в «Елисеевском», как его по привычке называл народ, можно было достать некоторые экзотические для того времени продукты – например, ананасы.
«Гастроном №1» считался одним из образцовых и передовых советских предприятий торговли. Когда началась Великая Отечественная война, он, как и другие продовольственные магазины страны, стал выдавать продукты по карточкам. В дни эвакуации осенью 1941 года жителям раздали всю еду со складов бесплатно. В 1942 году «Елисеевский» закрылся для простых смертных и стал поставлять продукцию только правительственной верхушке.
Через два года рядовых покупателей все же вновь допустили в гастроном. «Елисеевский» стал единственным магазином в стране, где, невзирая на военное время и карточную систему, работал коммерческий отдел, торговавший за наличные деньги. Ассортимент был таким же обширным, как и в мирное время, но цены взлетели до небес. Несмотря на это, перед входом в магазин каждое утро выстраивались гигантские очереди. Среди постоянных посетителей коммерческого отдела были многие известные артисты (например, Александр Вертинский), общественные и государственные деятели.
Есть в истории гастронома и криминальные страницы. Так, в 50-е годы коммерческим отделом заведовал некий товарищ Ушаков. Он оказался не только грамотным управляющим, но и ловким мошенником, сумевшим заработать на обмане покупателей неслыханные по тем временам 700 тысяч рублей.
Но еще более громкий резонанс вызвало так называемое Елисеевское дело, «главным героем» которого оказался сам директор магазина Юрий Соколов. На эту должность его назначили в 1972 году. При Соколове «Гастроном №1» превратился в крупный центр нелегального сбыта продуктов. Это стало возможным благодаря закупке современного складского оборудования, которое позволило заметно снизить потери при хранении продукции. В результате Соколову удалось утроить товарооборот и вывести из-под учета несметное количество продукции высшего качества. В течение десяти лет в «Елисеевском» из-под полы продавали икру, балыки, копченые колбасы, экзотические фрукты и многое другое. Большую часть товаров сбывали со служебного входа. Доставались они крайне ограниченному кругу лиц – либо на очень выгодных условиях, либо в качестве оплаты за какие-то услуги.
Но в 1982 году за Соколовым установили слежку: в его кабинете поставили камеры и жучки. В итоге и директора, и подчиненных, носивших ему деньги в конвертах, взяли с поличным. Сперва Соколов отрицал свою вину, рассчитывая на помощь высокопоставленных клиентов (среди них была даже Галина Брежнева), но после смерти генсека начал давать признательные показания. Соколов сдал огромное количество своих подельников и крупных советских руководителей, которым он давал щедрые взятки. Его признания запустили целую волну арестов по всей стране: более 15 тысяч человек были осуждены по уголовным статьям, 174 чиновника арестованы по обвинениям во взяточничестве и хищении государственной собственности. Юрий Соколов был приговорен к смертной казни и расстрелян.
Впрочем, многое в этом деле по-прежнему остается неясным, а гриф секретности до сих пор не снят. Некоторые историки полагают, что истинные причины преследования Соколова и чиновников из сферы столичной торговли носят политический характер. Якобы, таким образом Юрий Андропов пытался расправиться со своим главным соперником, также претендовавшим на пост генерального секретаря. Речь идет о первом секретаре Московского горкома партии Викторе Гришине – многие арестованные были его близкими друзьями. Отчасти в пользу этой версии говорит тот факт, что судебный процесс по «Елисеевскому делу» был закрытым, а приговоры – суровыми даже для того времени.
Гастроном же продолжил свою работу, пережил лихие 90-е (пожалуй, еще никогда его полки так не пустовали), а в начале 2000-х был отреставрирован и превратился в круглосуточный универсам. В 2005 году оператором магазина стала торговая сеть «Алые паруса». И, хотя сейчас здесь есть все атрибуты современных супермаркетов (кассы, тележки и прочее), шикарная лепнина на потолках, скульптуры, картины и роскошные пирамиды из фруктов и сладостей по-прежнему напоминают о той, старой Москве – с шелестом бальных платьев, бодрым посвистом ямщика и ароматом горячих французских булочек.
В Москве есть один гастроном, похожий на дворец, куда горожане и гости столицы приходят не только приобрести нужные продукты, но и полюбоваться роскошными интерьерами. За этим магазином стоит история, начинавшаяся еще со времен Екатерины второй, и продолжающаяся и по сей день. Он с достоинством пережил Революцию, Великую отечественную войну, 90-е, и, наверное, переживет еще не одно поколение… Что же мы знаем о легендарном Елисеевском магазине?
Автор статьи: Ольга Храбрых
Жизнь Елисеевского магазина до торгового периода
Говорят, что идея строительства этого здания на Тверской принадлежит статс-секретарю Екатерины второй Григорию Козицкому, который пожелал таким образом сделать подарок любимой жене. Но увидеть дом мечты своими глазами Козицкий не успел. Впоследствии он, попавший в государственную немилость, покончит жизнь самоубийством, нанеся себе 32 удара ножом. А строительные работы начнутся уже при его жене Екатерине. Особняк возводился по эскизам архитектора Матвея Казакова. А Екатерина Козицкая стала его полновластной хозяйкой.
Впоследствии особняк перейдет дочери Екатерины Анне, на которой женится князь Александр Белосельский-Белозерский. У него было две дочери от прежнего брака — Зинаида и Мария.
Зинаида Волконская
Впоследствии Зинаида вышла замуж за Никиту Волконского — брата будущего декабриста Сергея Волконского — и взяла его фамилию. Жили они в доме на Тверской. Зинаида Волконская устраивала здесь литературно-музыкальные вечера, на которых бывали Пушкин, Тургенев, Вяземский, Алябьев и многие другие великие личности.
Мария Волконская
Однажды здесь останавливалась и Мария Волконская — невестка Зинаиды и по совместительству жена вышеупомянутого сосланного декабриста Сергея Волконского. Зинаида специально организовала для нее прощальный вечер перед отправкой в Сибирь, на который приехал и Александр Сергеевич Пушкин. Некоторые пушкинисты склоняются к мнению, что поэт был тайно влюблен в Волконскую…
В 1860-х годах особняк занимает пансион для детей богатых родителей, организованный неким бизнесменом Репманом. В 70-х годах он достается Самуилу Малкиелю, занимавшемуся поставкой обуви для российской армии.
Следующим владельцем дома стал архитектор Август Вебер, который немного видоизменил архитектурный облик особняка, перестроив фасад, убрав классический портик и колонны, но сохранив интерьеры залов и лестницу из белого мрамора. Потом владельцами дома становились купцы Носовы, Ланины, Морозовы.
Григорий Елисеев – человек и магазин
В 1898 году дом покупает Григорий Елисеев, и жизнь особняка круто меняется! Елисеев мечтал о том, чтобы в Москве появился уникальный магазин гастрономических товаров. Чтобы никто не мешал ему осуществлении задумку, купец закрывает территорию особняка деревянными лесами, дабы никто не мог проникнуть туда раньше времени.
Какие только версии не выдвигали бдительные горожане, вплоть до того, что Елисеев возводит храм в честь Диониса — древнегреческого бога вина. И хмельные напитки будут литься там рекою. Впрочем, винам в будущем магазине тоже нашлось место.
Григорий Елисеев перестроил особняк, объединив первый и второй этажи, где были размещены торговые помещения. Арка дома была переделана в главный вход. Благодаря перестройке в магазине появились пять полукруглых окон. Интерьеры залов были решены в необарочном стиле, элементами которого стали громоздкие колонны с позолотой, арки и большие хрустальные люстры.
5 февраля 1901 года любопытные, наконец, узнали всю правду: в тот день был открыт магазин, интерьеры которого просто поражали своим великолепием. Даже через окно в зале можно было увидеть хрустальные люстры, а потолок и стены были отделаны великолепным декором. В день открытия на презентацию магазина начали пребывать первые гости. Они приезжали с помпой, в собственных экипажах, одетые по последней моде. Здесь можно было увидеть цвет Москвы: от популярных актеров до генерал-губернатора с женой.
Это было одно из самых ярких светских мероприятий того времени, о котором написал еще Владимир Гиляровский в своей знаменитой книге «Москва и москвичи».
Какие только товары не продавались в Елисеевском магазине. Понятно, что в первую очередь он был предназначен для элиты, поскольку здесь реализовывались французские трюфели, устрицы, красная и черная икра. Гастроном поражал и разнообразием сыров: пармезан, невшатель, шахтель, бри, лимбургский, эдамер. Конечно, здесь водились и разные виды колбас.
А женщины просто не могли пройти мимо кондитерского отдела, где можно было купить не только торты, но и специальные дамские пирожные — птифуры. Особое значение придавалось фруктам. Елисеев лично следил за тем, чтобы, не дай Бог, покупателю попалась гнилая ягодка. Он, что называется, заботился о репутации своего бренда.
Именно Григорий Елисеев открыл покупателям оливковое масло. А сколько сортов чая можно было найти в его магазине, которое доставлялось из французского Прованса через Одессу. Да, большое количество продуктов и товаров в «Елисеевский» привозилось из-за границы. Но в магазине действовали и собственные мастерские по изготовлению масла, кофе, выпечки и прочих вкусностей. Интересно, что товар в «Елисеевском» магазине выкладывался в форме пирамидок.
Успех сопутствовал предпринимателю вплоть до 1918 года, пока большевики не отобрали у Елисеева все имущество, и он был вынужден эмигрировать во Францию, где прожил до 1949 года.
Что же касается магазина, то после перехода в руки государства он пришел в запустение, поскольку в тот период люди отоваривались по карточкам. Детище Елисеева осталось не у дел. К тому же в первый же день после национализации кто-то стащил из магазина ковер.
Жизнь магазина в довоенную и военную эпоху
В 1921 году с реализацией Новой экономической политики (НЭПа) магазин, получивший название «Гастроном номер один», правда, в народе чаще все-таки называющийся «Елисеевский» стал потихоньку возвращаться к прежней жизни. А в 30-е годы он вновь занял передовые позиции. Кстати, в этот период «Елисеевский» был единственным магазином, где продавались ананасы.
Магазин функционировал и в годы войны по карточной системе, правда, при определенных условиях. Так, после того, как в октябре 1941 года запасы продуктов были розданы бесплатно, вскоре магазин закрыли для свободного посещения. И он действовал уже только для советской номенклатуры.
В 1944 году был открыт коммерческий отдел, где продукты можно было приобрести по достаточно высоким ценам. Несмотря на этот факт, здесь выстраивались крайне длинные очереди, которые могли длиться по несколько часов.
Показательная и жестокая казнь
В 50-80-е годы «Елисеевский» продолжал работать в штатном режиме, но в 1984 году случилась история, которая потрясла тогда весь Советский Союз. Заместитель директора гастронома № 1 Юрий Соколов был осужден за взятки и…казнен! Такой жестокий приговор шокировал даже представителей органов государственной безопасности.
Фронтовик Соколов, боровшийся с нацизмом в годы Великой Отечественной войны и отмеченный высокими государственными наградами, возглавил гастроном № 1, в народе по-прежнему остававшимся «Елисеевским» в 1972 году. Именно он наладил процесс бесперебойной поставки товаров в магазин.
Наверное, многие представители того поколения помнят об эпохе тотального дефицита, когда даже колбаса воспринималась как деликатес. Так вот, в 70-е-80-е годы в «Елисеевском» царило продуктовое изобилие, какого не было в других торговых точек. Поэтому здесь всегда толпились огромные очереди. Но еще большая роскошь царила под «прилавками магазинов», где можно было найти импортный алкоголь, черную икру, шоколад, фрукты, сыры различных видов. В общем, все то, чем славился магазин в первый год своего открытия. Все эти дефицитные товары за определенную плату по системе заказов получали Вип-персоны того времени: партийные функционеры, в том числе и представители семьи генсека Леонида Ильича Брежнева, профессора, генералы, космонавты, известные актеры и музыканты.
На самом деле Юрий Соколов просто попал под раздачу. Тогда Юрий Андропов под предлогом борьбы с казнокрадством боролся с конкурентами за потенциальное место в Кремле. Ведь Брежнев тогда уже был тяжело болен. Одним из претендентов на место генсека являлся тогдашний секретарь горкома Москвы Виктор Гришин, в окружение которого как раз и входил Соколов. И подобная история, конечно, могла нанести сокрушительный удар по репутации Гришина, что в конечном итоге и произошло.
Кадр из фильма «Дело гастронома номер один», в главной роли — Сергей Маковецкий
Судебный процесс над Юрием Соколовым был показательным. На оглашение жестокого приговора пригласили директоров московских магазинов, чтобы им всем впредь неповадно было «воровать». Среди этих людей присутствовало немало и тех, кто дружил с Юрием Соколовым. И как тут не вспомнить знаменитое выражение: «Не страшно, когда в тебя кидают камни, страшно, если среди бросивших видишь знакомые лица». Ведь в довершении ко всему, в момент оглашения приговора многие из присутствующих в зале зааплодировали, боялись показаться не толерантными к власти. Вот так нелепо закончилась жизнь Юрия Соколова, превратившего когда-то «Елисеевский» магазин в островок продуктового изобилия. В 2011 году на «Первом канале» был показан фильм «Дело гастронома номер один», в основу которого и легла эта история.
Жизнь магазина в 90-е и современную эпоху
В 90-е годы «Елисеевский» оставался практически единственным магазином в районе. Многие бывшие владельцы торговых точек предпочли заняться другим видом бизнеса. А «Елисеевский» продолжал с достоинством нести свою вахту.
В 2000-х году в биографии магазина наступил не самый благоприятный период. Продажи в торговой точке катастрофически падали. На рынке появлялись новые торговые заведения. В тот период владельцем магазина стал бизнесмен Яков Якубов, предложивший новые реформы по улучшению его работы. Так, в 2003 году была проведена значительная реконструкция этой торговой точки.
На сегодняшний день магазин входит в торговый комплекс «Алые паруса». И сейчас сюда продолжают приходить люди не только, чтобы приобрести товары, но и полюбоваться роскошной архитектурой здания. И конечно, прикоснуться к истории.
Если вам понравилась статья, ставьте лайк! И не забудьте подписаться на наш канал на Дзене!
Это может Вам понравиться:
